Supă Gulaș de Vită Black Angus

Descriere

Porții  – 10

Gust – dulce, picant, aromat

Ingrediente

Oase de Vită – 2500 gr.

Ceafă de mânzat Black Angus– 1875 gr.

Gelatină de vită – 20 gr

Ceapă – 500 gr

Țelină – 210 gr

Morcov – 210 gr

Ardei Roșu – 210 gr

Suc de roșii – 1000 ml

Cartofi – 850 gr

Dafin – 1 frunză

Cimbru spart – 4 gr

Ulei de Floarea Soarelui – 3 linguri

Sare – 6 grame

Boia – 4 gr

Eros Pista – 4 gr

Paprika dulce – 4 gr

Separat pentru fond:

850 gr ceapă, 1-2 morcovi, 1 țelină medie, 1-2 bucăți de păstârnac.

Mod de preparare

Se pune la fiert pentru 6 ore, fondul de vită: oase de vită, 850 gr ceapă întreagă, o țelină medie, 1-2 morcovi potriviți, 1-2 bucăți de păstârnac. Se spumează pe toată perioada fierberii. După ce a fiert, se strecoară prin tifon și se lasă la limpezit.

Se pregătesc următoarele legume: ceapă tocată mărunt, morcov ras foarte fin, țelină rasă. Se pun la călit în ulei de floarea soarelui, apoi se pune carnea spălată, strecurată, tamponată și tăiată cuburi, la prăjit, alături de foi de dafin, paprika, boia, cimbru spart și eros pista. După ce s-au inăbușit și s-au topit legumele, separat, într-o crăticioară, se pregătesc ardeiul cu roșiile, boiaua și chimenul și se blendează. Se adaugă sarea și se mixează iar cu blenderul.

Peste carne, se adaugă cartofii cruzi, tăiați cuburi și se fierb 15 minute.

Separat, stocul de vită strecurat, se toarnă ușor peste carne și legume, iar întreaga compoziție se mai lasă la fiert 15 minute.